Nyplukket solbær, jeg tar kaldt vann i bollen med bær sånn at småbrask og ev insekter flyter opp. Brask og insekter har ikke den gode smaken som bæra har.
I en kjele med bæra, så tar man ei vaniljestang eller to, deler den og skraper ut vaniljefrøene med en butt knivspiss. Sleng det i sammen med bæra når de kokes opp.
Vaniljestangrestene kan brukes i hjemmelaget karamellpudding, eller ha dem i et tett glass, fyll opp med vanlig sukker og etter ei tid har du sukker med vaniljearoma.
Kok opp bæra til den safter seg. Ikke rør nå.
Ta av skummet med ei øse. Dette gjelder all slags saft og syltetøykoking. Skum hører kun hjemme på halvliteren ;)
Ha i søtningsstoff av ønsket merke. I første kjelen brukte jeg kokosblomstsukker og flytende stewia med en anelse vaniljesmak tilsatt.
Praktisk dråpeteller i stewiaflasken. Helt genialt i tekoppen også. I andre runde av solbærsyltetøyet brukte jeg kun sukrin som søtning, og vaniljestang som smak. De smakte ganske så likt,
og godt. Her solbærsyltetøy, mager vaniljekesam på hjemmelaget knekkebrød.
Min gode venninne Stine Kari liker havregrøt, noe ikke jeg gjør. Hun påtok seg den oppgaven å teste ut solbærsyltetøyet på grøten. Smakte også fortreffelig ifølge henne. Bland solbærsyltetøyet med naturell yoghurt, plutselig har du solbæryoghurt uten E-stoffer.
Siden jeg ikke har brukt vanlig sukker i dette syltetøyet tar jeg ikke sjansen på at syltetøyet kan oppbevares på glass i kjelleren, så alt ble fylt i bokser og fryst ned.
Og du? Visste du at tørkede blader fra solbærbuska smaker som solbær i tekoppen? Teen får en litt oppvaskvannaktig farge, men smaken er det ingenting å si på.
Ei solfylt helg ønskes alle.
-Turid
