Juleforberedelser

Sylte lett å lage selv sånn egentlig. Litt griseri og fett blir det, men man får tross alt sylta akkurat sånn en vil om man liker mye eller lite krydder.

Ferdig produkt. Dette bildet skulle egentlig være til sist, men jammen havnet det helt først.

Man tager ribbe, jeg brukte ca 4,5 kg, skjær opp i biter og kok til beina slipper taket, ca 2,5 t.

Ta opp ribba så den kaurner (lokalt for avkjøle),rens vekk alt som ikke er kjøtt og fett,  karv (skjær) opp i små biter og ha alt i en stor bolle. Tilsett så krydder og gelantinpulver. I denne sylta er det 2 pk gelantinpulver (må til siden grisene nå til dags ikke har fælt mye fett på seg), allehånde, malt nellik, malt ingefær, salt og pepper.

Et klede ned i ei passende form, jeg bruker en kjele, fyll opp med kjøttet, legg på en asjett og knyt igjen.

Julepakke??

Ned igjen i kjelen med "pakka", la dette syde ei god stund til, 1 time eller så, sånn at "pakka" blir gjennomvarm og gelantinpulveret smelter. Etter oppkokingen legges "pakka" i lett press. Syltepresse er det enkleste, men har du ikke det, sett på ei bøtte vann eller noe annet med litt tyngde på oppå syltepakka. La det stå til sylta har kaurna.

Sånn, der er den. Den ble så skåret opp i trekanter, pakket og lagt i frysen. Syltesesongen her i huset starter lille juleaften etter at alt er på plass. Da med hjemmebrygg til :)


                                       -Tua