1 kepaløk i båter stekes raskt i gryta, ha i 1 boks kokosmelk, eventuelt litt vann og 1-3 ts rød karripasta, la det koke i ca 10 minutter. I denne gryta brukte jeg svinekjøtt, men kylling går like fint. Kjøttet skjæres i strimler og brunes på god varme i panne, ha det over i gyta sammen med 3 gulerøtter i biter, kok i 5 minutter. Ha tilslutt i 1/2 rød paprika, 1/2 grønn paprika og 1 boks minimais. Smak til med salt og pepper, evetuelt litt buljong. Serveres med ris. Jeg hadde også ei skål med cashewnøtter til å strø over, og for den som liker frisk koriander passer det godt på denne retten. En enkel, rask og forholdsvis billig middag.
Ha en fin mandag, hilsen Tua
Nam det så både sundt og godt ut.
SvarSlettTakk for middagstips, det var akkurat det jeg trengte i dag.
Ha en fin dag , klem Marit.
Tror denne skal være ganske sunn. Prøvde å lage den med mager kokosmelk også, men da ble smaken "tynn" og stusselig synes jeg. Litt fett må man ha :)
SvarSlettÅ, sånn mat er godt! Og så er det raskt og greit å lage - hvis man bare får tak i sånne karripastaer. Det er ikke alltid like enkelt her nede. Pleier be besøkende fra Norge ta noen bokser med til meg. Kan ikke akkurat kalles kortreist mat... :)
SvarSlettHa en fin dag.